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Carica pentagona Heilborn (Carica × heilbornii var. pentagona Heilborn, hybride naturel entre C. pubescens et C. stipulata), famille des Caricaceae.

L'arbre est originaire des zones equatoriennes (Imbabura) et colombiennes de haute altitude. Il se trouve depuis des décennies dans les vallées du couloir andin (en Equateur, Tumbaco, Baños...) et dans les lieux sec du versant côtier. Depuis la création en 1980 de la Asociación del Babaco par des scientifiques néozélandais, cette culture a été implantée dans de nombreux pays (Etats-Unis (Californie), Espagne, France, Royaume-Uni (Guernesey), Israël, Nouvelle-Zélande).

C'est une plante arbustive semi-perenne au pseudo-tronc droit, vert à gris selon l'âge, non ligneux. Sa taille peut atteindre 2m. Les feuilles sont directement insérées alternativement au pseudo-tronc, par un long pétiole. Elles possèdent 5 à 7 grands folioles, aux nervures marquées.

L'espèce se rencontre dans les régions exemptes de grands vents et de périodes de gel. La plante se développe dans la steppe epineuse, dans un climat tempéré sec ou humide, sous une température moyenne de 14 à 27°C (idéal 15-17°C). Les précipitations moyennes doivent atteindre 600 à 1500mm. La plante se développe à des altitudes comprises entre 800 et 2600 m. L'humidité relative optimale de l'air est de 80°C. La période d'ensoleillement de 4,5h/jour. Le pH du sol doit être compris entre 5,5 et 8,2 (optimum à 5.5 - 6.8).

Les fleurs apparaissent de manière continue, leurs pétales sont blanc-jaunâtre à vert. La plante commence à produire 10 à 12 mois après la plantation. La production se poursuit au mois pendant 36 mois. Chaque plante peut produire de 25 à 30 fruits par an, environ 32kg de fruits par m² avec une densité de plantation de 0,8 plantes/m².

Le fruit est une baie sans graines, de section pentagonale, en moyenne de 20 cm de longueur pour 6 cm de largeur (en Equateur, on trouve des babacos mesurant jusqu'à 30 x 15 cm). Il pèse de 300 à 1200g. La pulpe est couleur crème jaunâtre.

Composants	Teneur pour 100g	Valeur recommandée*
Eau	95g
Fibres	1.10 g	25g
Lipides	0.10 - 0.20 g
Protéines	0.74-0.95g
Calories	8mg
Sels minéraux	0.50-0.70g
Potassium	165g	3 500mg
Calcium	13mg	162mg
Sodium	1mg	2 400mg
Caroténoïdes	0.09mg
Phosphore	7mg	125mg
Fer	3.7mg	18mg
Niacine	0.50mg	50mg
Riboflavine	0.02mg	1.7mg
Thiamine	0.03mg
Vitamine A	27mg	5000U
Vitamine B1	0.02mg
Vitamine B2	0.02mg
Vitamine B6	0.03mg	2 mg
Vitamine C	31 mg	60 mg
Vitamine E	0.47 mg

* : pour un apport journalier de 2000 kCal.

L'épiderme des fruits est vert lorsqu'il est immature et devient jaune ensuite.

La pulpe est de couleur crème, avec un arôme typique surtout lorsque le fruit est mûr. Son goût est proche de l'ananas, la fraise et l'orange.